Les
vins de Gaillac dans le Tarn
en Midi-Pyrénées
| Les
vins de Gaillac, dont la première
charte de qualité remonte au XII
siècle, bénéficient
de l'Appellation d'origine contrôlée
(AOC) depuis 1938 pour le vin blanc, et
depuis 1970 pour le rouge et le rosé. |
Situé
au Nord-Est de Toulouse, le Pays Gaillacois
se trouve entre le Massif Cental, le
plateau de la Lozère de l'Aveyron,
et la Montagne Noire, dans un écrin
protégé que déjà
les Romains avaient repéré.
2500
ha de vignes sont répartis ainsi
sur 73 communes du nord Est du Tarn.
Le vin de Gaillac est le poumon économique
de la région. |
L'histoire
du vin de Gaillac remonte à plus
de 2 millénaires. Les Romains
ont découvert cette région
avant d'aller investir le bordelais.
On
retrouve des traces d'amphores fabriquées
à Montans pour
tansporter le Gaillac, du sud de l'Espagne
au nord de l'Ecosse. Par l'importance
de l'activité de la vigne, la
ville de Gaillac est née à
compter de 972 avec l'installation des
moines bénédictins à
l'Abbaye Saint-Michel de Gaillac. |
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Variété
du Vignoble Gaillacois
Pour
les blancs, vous
allez trouver des cépages uniques,
comme le "Len de l'El"
ou en français d'aujourd'hui
"loin de l'oeil" qui remonte
à des temps très anciens,
ou le Mauzac que
l'on ne trouve qu'en pays de Limoux
et du Gaillacois. Le Sauvignon
et la Muscadelle
viennent compléter la variété
de ces blancs.
Pour
les rouges,
le Duras, un des
plus anciens cépages réhabilité
depuis 20 ans qui donne son identité
au vin de Gaillac avec le Braucol,
appelé aussi "Fer Servadou".
La Syrah vient donner
au Gaillac plus de charpente, et le
Gamay, seul cépage
apte à élaborer le Gaillac
Primeur qui connait un grand succès
pour ses qualités naturelles.
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